EL PAN Y EL TRIGO

Expertos en alimentos dicen algo bastante contravertido que las burbujas de aire en el pan son importantes a la hora de hacer un buen sandwich.Cuando el trigo en forma de harina mezclado con agua,sal y levadura la harina de trigo atrapa en mejor forma las moleculas de dioxido de carbono,esto haria el producto màs esponjoso y blando.De hecho diferentes tipos de pan responderian a distintas estructuras aereadas.En el caso de panes que conservan toda la estructura del trigo esto no se produciria o en forma menor .Los ingenieros en alimentos estan trabajando en hacer de este tipo de panes no esponjosos estructuras con la presencia de burbujas semejantes al plan blanco.

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